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如何拍出精美的美食短视频？最全拍摄和后期技巧都在这儿了！ 核心提示：零基础如何快速入行短视频？加入我们，30天从小白变大神！美食一直是非常热门的内容领域。俗话说“民以食为天”，现在大家打开手机能看到各类美食类小视频，鲜艳亮丽的色泽、精致有趣的构图、清新明快的配乐，隔着屏幕都让人垂涎欲滴。

零基础如何快速进入短视频行业？ 加入我们，30天成为高手！

美食一直是非常受欢迎的内容领域。 俗话说“民以食为天”。 现在只要打开手机，就能看到各种美食视频。 鲜艳的色彩、精致有趣的构图、清新活泼的配乐，让人隔着屏幕都垂涎欲滴。 那么对于我们的创作来说，怎样才能拍出这些好看的美食短视频呢？ 其实关键是能吊起观众的胃口。 今天小鱼就来聊聊我们团队制作美食短视频的经验。

1、拍摄前有哪些准备工作？

1. 配料准备

拍摄食物，必然涉及到食材的准备。 视频拍摄中食材的使用肯定和平时的家常菜有所不同。 首先，食材一定要新鲜、干净、颜色鲜艳才能上镜。 不过我们家平时吃的可能会注重健康，对食材的形状和颜色的要求就没有那么高了。 另一个是拍摄时间的限制。 比如，刚从冰箱里拿出来的冰淇淋，形状很好，颜色也很吸引人。 然而，几分钟后，镜片下面可能有一滩融化的奶油。 所以考虑到时间限制，拍摄现场多准备几样食材是有必要的，以备不时之需。

2、拍摄器材的准备

1）用微距镜头对食材进行局部特写更有利于凸显食材的表面纹理特征，因此需要巧妙地配合场景和镜头，充分表现食材的形状和质感。 但受限于食材的体积和高度，普通电影镜头在靠近食材时很难对焦。  35mm以下的广角镜头虽然可以在一定距离内捕捉到食材的全貌，但也会因严重变形而丢失画面。 审美意义。 因此，在实际的短视频拍摄中，使用微距镜头是很有必要的。

2）小摇杆微距镜头解决了我们拍摄食材全景和局部特写的烦恼。 但对于一些食材，比如煎饼、鱼片、披萨等，它们几乎没有厚度，所以最好拍摄它们的表面特征。 一个好的方法是让相机从食材的顶部开始拍摄。 这时就用到了一个小摇臂，长约2-3米，可以调节到任意高度和角度，这样就可以轻松实现俯拍和不同场景的控制。

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3. 灯光要求 选择合适的镜头可以给画面带来清晰突出的效果，而生动自然的光线则使画面效果更佳。 在固体食物的多种表现手段中，光充满了神奇的表现力。 它不仅能清晰地描述食材的形状，展现出食物独特的质感和质感，还能营造出独特的色调氛围。

光源方向、光比、光属性是衡量光的三个方面。 根据食品表面反射率的不同，应采用不同的照明方式。 当我们在画面中表现固体食物的形状和轮廓时，多采用逆光和侧逆光。 因为这样可以增强食材的立体感，并且可以在食材与环境之间形成显着的明暗分界线。 特别是对于薄的或透明的食材，这不仅可以形成明亮的轮廓，还可以让光线透过，使食材更具吸引力。 因此，无论是视觉表现效果还是心理效果，逆光和侧光都是表达食材形状和轮廓的最佳手段。

表达食材质感时，除了要注意光源和方向。 另外，根据消费者心理，可以通过调节光比来调节照明环境中的明暗对比度。 例如，小光比适合将面条或炸虾等美观的食材放在盘中，使食材色泽明亮、卫生、营养。 大光笔更适合表达深色食物或调味料，如巧克力或酱味牛排，使其显得纯粹而浓烈。

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另外值得注意的是，根据食物类别图像的质感特征，为了保持食物的亲和力，真实表达食物质感的图片对比度调整应该在相对柔和的基础上进行。 因为太强的光线会在食物表面形成太强的反射。 当被拍摄的食物是固体和液体的混合物时，例如火锅汤和面食，这种反射也会严重阻碍消费者的食欲。 在灯前添加柔光膜投射的光线可以在食品表面形成大而均匀的照明区域。 与照明灯的直接照射相比，更有利于在食物表面呈现细腻、丰富的明暗关系，使食物看起来更加真实、美观。

2. 拍摄时的注意事项

1）食材的移动是最受观众关注的现象，尽管食材不能像动物一样自主移动。 但当浓浓的白色奶油在棕色的巧克力液体中流动，当金黄色的奶酪夹在嫩牛肉中间微微颤抖的时候，当唐国强在香脆的面包上画出S形的时候，观众就已经沉浸在美味中了。感受食物，却忽略了对运动来源的关注。 大量的美食短视频正在不遗余力地打造最震撼的动感画面，但这种震撼并不是指动作有多激烈，而是利用细腻的视觉元素，让原本毫无生气的食材产生亲和力，唤起消费者的好感。

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比如拍摄巧克力时，如果用正常速度拍摄坚果砸入巧克力液的动作，力度和速度都会很大，看起来就像冰雹一样。 不但不会让消费者感受到美的震撼，反而会让人感到恐惧。 而当坚果落入巧克力液的动作被高速拍摄时，缓慢的过程展现出巧克力液的浓郁和顺滑，让观众感受到两者的紧密结合，从心理上接受食物的特性。 事实上，美食短视频能否表现出震撼效果，并不取决于食物本身运动的强度，而是取决于画面中食物运动节奏和幅度的表达方式。 突出画面中食物的一部分的运动可以产生比整个食物的运动更强的效果。 带有部分动态画面的高速拍摄视频比普通速度拍摄的画面更具视觉冲击力。

2）突出食材的质感与拍摄食物相同。 凸显食物质感还应符合食物本身的属性。 否则，观众看到的形象与记忆中食物的印象不符，就会产生违和感。 比如，说到美味的肉，大家想到的画面一定是浓郁的肉汁、酱料等丰富的质感。 因此，我们在拍摄肉类食材时，可以通过在肉的表面刷油或者酱来唤起它。 观众对肉的记忆，由此产生共鸣。 再比如，在拍摄口感松脆的食物时，比如薯片，这类食物的质感一般是通过声音来表现的，所以大家回想起来，薯片电视广告中咀嚼薯片时一定要有明显的酥脆感。的声音。 因此，为了表达食物的质感，除了表面的变化外，声音也是利器。

3）食材的颜色 鲜艳、饱和度高的颜色有利于表达食材的属性，那么这些颜色在美食短视频的拍摄中是如何运用的呢？ 接下来我们就从视觉表现和心理效果两个方面来谈谈。

颜色的色调可以帮助观众第一时间识别食材的类别，比如西红柿的红色、黄瓜的绿色、小麦的黄色、葡萄的紫色。 另外，心理学也证明，色彩可以唤起观众的联想。 例如，黄色让人联想到枯萎，腐烂的绿色让人联想到酸涩和不成熟。 这意味着，如果视频中食物的色调与真实食物的颜色不同，就会让观众产生错误的联想，怀疑食材的属性。 罐头视频中食材的颜色特别纯净饱满，非常养眼，让人看起来幸福又食欲大开。

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如何拍出土耳其瞭望塔同款神剪辑大片？为你揭密大神拍摄剪辑手法 核心提示：说到视频界剪辑神片，不得不提由意大利导演Leonardo Dalessandri拍摄的2014年火遍油管的《土耳其瞭望塔》，无缝的转场搭配踩点节奏的画面，都是近年来视频爱好者争相学习和模仿的堪称“视频教科书”的神级短片。

说到视频界的剪辑佳作，就不得不提《土耳其瞭望塔》，该片由意大利导演莱昂纳多·达莱山德里于2014年拍摄，在YouTube上爆红。 其无缝的过渡和富有节奏感的场景近年来让视频爱好者趋之若鹜。 堪称学习模仿的“视频教科书”的神级短片。 那么《土耳其瞭望塔》中的“神”在哪里呢？ 本期文哥将为您揭秘大师背后的剪辑技巧，让您拍出与《土耳其瞭望塔》一样的大片。

拍摄设备

1.视觉连续性过渡

《土耳其瞭望塔》最直接的视觉冲击就是贯穿整个视频的连续无缝过渡，配合音乐的起伏，是整部影片的灵魂。 因此，想要模仿《土耳其瞭望塔》同样的大片，首先要研究转场。

影片中使用的转场技巧统称为视觉连续转场，视觉连续转场又可以细分为以下几种具体类型：

1.蒙版转场——去除蒙版外的图片，保留蒙版内的图片并与不同的场景材质结合进行转场； 在《土耳其瞭望塔》中，使用了各个方向的蒙版过渡，包括上、下、左、前、后。  ，其中大部分是前景蒙版过渡。

2、素材匹配转场——根据素材中的物体、图像、逻辑、颜色、运动方向等来匹配素材，进行转场； 例如，在物体材质搭配转场中，导演利用了钥匙扣和土耳其国旗的搭配材质，制作了转场田野、飞机和鸟类，以及电车模型和电车的配套材质。

带有土耳其国旗的钥匙链

在图像素材匹配转场中，将人脸、狗和猫、飞鸟和奔跑的人等连续特写镜头巧妙地编辑在一起，创建图像素材匹配转场。

连续人物面部特写

在色料搭配转场中，导演结合了大海等蓝色材质和孩子摇篮里的蓝色长凳，做了一个色料搭配转场。

蓝色材质

最后，材质匹配转场还包括运动方向上的匹配转场，比如匹配镜头移动方向（左、右、上、下、前）、匹配物体移动方向、匹配镜头移动方向以及物体运动的方向。

相机方向过渡向右移动

需要注意的是，上面提到的匹配过渡类型都是组合叠加的。 匹配的元素越多，无缝过渡就越强。 比如物体图像匹配+物体图像运动方向匹配——飞鸟和奔跑的人。

鸟与奔跑的人

3.快速运动模糊空镜头过渡——如果你仔细观察，你会发现导演会使用空镜头在场景之间进行快速移动来过渡。 空镜头是指没有主角出现的纯场景镜头。 通过模糊空镜头进行快速的动作过渡，为视频增添酷感。

快速运动模糊空镜头过渡

2.变速控制

除了转场的炫酷镜头外，有些镜头采用了简单的慢动作、带有加速的时变镜头，以及后镜头移动或后期制作的变速镜头，带有音节节点，让人在快慢之间变换。 感受土耳其的人文特色。

3、大面积移动延时摄影

即使是《土耳其瞭望塔》这样的经典作品，在人文素材的拍摄上也离不开大尺度延时摄影。 特别是对于建筑景点，大尺度延时摄影可以同时记录宏观建筑和当地人来人往的人文感受。 大尺度延时拍摄教程请点击：收藏贴——回顾如何使用稳定器拍摄超感大尺度移动延时。

4.推拉变焦

推拉变焦也是希区柯克变焦。 后期可以利用拍摄素材模拟不同场景的推拉变焦效果，形成转场； 您还可以直接拍摄希区柯克变焦镜头作为场景素材。 希区柯克变焦拍摄教程可点击：希区柯克滑动变焦前期拍摄及后期处理教程分享回顾。

推拉式变焦镜头

5. 跳切剪辑

跳切需要打破正常状态下切换镜头时所遵循的时间、空间和动作连续性要求。 用较大跳跃风格的拼接镜头可以突出某些必要的内容。 这是一种不熟练的编辑技术。 高水平的炫酷转场镜头与简单的跳切相结合，让视频更有节奏感。 跳切编辑也是快节奏视频的常见编辑。

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